铁观音既是一种茶树的名称，也是茶叶，系属于乌龙茶，俗称“观音韵”。
那铁观音茶叶为什么叫做铁观音呢？
关于铁观音有一个传说故事，相传安溪县松林头有个茶农，勤于种茶，又信佛。每天在观音佛前敬奉一杯清茶，几十年如一日。
有一天夜里，做梦进入梦乡，来到了平日劳作的松林头，只见一道山涧形成的小瀑布上，有一株茶树，树丛出落的特别秀气娇贵，散发别用的芬芳。
第二天老农就上山砍柴，在岩石隙间发现一株茶树，枝壮叶茂，芳香诱人，跟自己所见过的茶树不同，就挖回来精心加以培育，并采摘试制茶叶，做成的茶叶沉重如铁，香味馥郁持久。
于是这个茶就被认为是观音所赐，就给茶起名铁观音。
铁观音茶产自福建省安溪县。
条索紧结重实，半球形螺旋状，色泽砂绿起霜；汤色金黄、明亮，香气馥郁持久，有兰花香、桂花香、果味甜香等香气，滋味醇厚甘鲜。
铁观音是乌龙茶中的名品。
安溪铁观音一般用盖碗冲泡，盖碗泡茶出汤迅速，可使香气凝集。冲泡铁观音的要点是：
1、水要烧至沸腾，水温100℃为宜。
2、茶叶用量，以放置盖碗容量的1/3合适。
3、茶汤泡好后倒至公道杯中，以便分茶品饮。
4、一杯茶分三口喝，细细体味茶的美。
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