近日，安溪知名茶企八马、华祥苑、华源等纷纷到异地开展品鉴活动。在品鉴活动中，茶企多次使用的安溪铁观音，引起了广大海内外茶友的关注。
安溪铁观音以其独特的韵味和丰富的营养价值深受茶友喜爱。然而，要真正领略铁观音的魅力，掌握正确的品鉴和冲泡方法至关重要。今天，我们为您带来一系列铁观音选购、冲泡小贴士，助您成为铁观音品鉴的行家。
首先，让我们来了解一下铁观音的选购技巧。优质的铁观音外形条索卷曲、结实沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。在香气方面，优质铁观音具有天然的兰花香，香气馥郁持久。在选购时，您可以通过观察茶叶的外形、色泽和闻香来初步判断其品质。
接下来是冲泡环节。冲泡铁观音宜用盖碗，水温以100℃的沸水为佳。投茶量一般为7—8克，根据个人口味和茶具大小适当调整。冲泡时，先快速冲洗茶叶，去除杂质和唤醒茶香。然后，高冲注水，让茶叶在水中翻滚，充分释放香气和滋味。第一泡浸泡时间约为15秒，之后逐泡延长5—10秒。
在品鉴铁观音时，要注意观察茶汤的颜色、香气和口感。优质的铁观音茶汤金黄明亮，清澈无杂质。香气清高馥郁，兰花香、桂花香、奶香等多种香气交织融合。口感醇厚甘鲜，回甘持久，音韵明显。
在泉州，铁观音不仅是一种饮品，更是极具代表性的茶文化。茶友时常相聚一堂，品茗论道，交流铁观音的品鉴心得。本地茶馆经常举办铁观音品鉴活动，吸引了众多游客体验。
□融媒体记者 谢伟端 文/图