大家好，今天我要介绍的是中国名茶怎么制作出来的，这个在中国名茶怎么制作出来的中让人无法忽视的存在。

中国名茶的制作过程茶是一种提神、醒脑、解毒的饮料，被誉为国饮。

其品质特点是色泽润绿、香高味醇、形美色清。

它的制作工艺，科学合理，蕴含着我国劳动人民的智慧结晶。

茶的采摘和制作对于茶叶的质量起着决定性的作用。

在名茶产区，制作名茶需要选用芽叶肥壮、新鲜、匀齐一致的鲜叶。

其制作工序极为严格细致，分为采摘、萎凋、杀青、揉捻、搓团提毫、干燥等工序。

下面就来详细介绍这六大工序的制作过程。

一、采摘采摘的标准是一芽一叶，或一芽二叶到五叶，并且一定要细嫩、新鲜、匀称。

通常都是用拇指和食指夹住茶芽，采摘鲜叶原料要求严格，应避免带老叶、枝、蒂等。

采摘回来的鲜叶要及时按标准合理进行分配，一般分为一芽三、四叶的原料为上尖下扁，俗称“尖子”，约占鲜叶总量的30%，作为大宗产品“毛峰”的主料；一芽四、五叶及以上的原料为“老片”约占鲜叶总量的70%，作为大宗产品“老寿眉”的主料；还有“中片”约占鲜叶总量的20%，作为大宗产品“毛峰”、“毛尖”的辅料。

这些原料经过筛分、拣剔、风选后进入加工流程。

二、萎凋萎凋是形成名优茶品质的关键工序，包括室内自然萎凋和加温萎凋两种方式。

其目的在于挥发部分水分，使芽叶软化便于揉捻；同时促进鲜叶中有效成分的化学变化和透发香味。

萎凋时要均匀翻拌，控制适度，摊叶的厚度及时间视气温而定。

萎凋适度时手轻能拉断芽叶，手感柔软有粘性，发出清香气息。

通过萎凋可促进酶的活性，有利于内含物质的转化与分离。

一般温度较高时晒青和凉青的时间可短些，反之则适当长些。

在晒青和凉青过程中要根据青叶的变化情况及时翻拌。

如果这些细节没有做好就会导致成品茶品质不高，外形欠美观且色泽暗淡无光，香气滋味平淡等缺点。

三、杀青杀青的方法有炒青、蒸青、挤压成型和烘炒等几种方式，而在名优绿茶的制作过程中主要使用的是电炒杀青和热锅杀青等方式。

具体方式取决于原料的老嫩程度和技术熟练程度等多种因素。

对于新手来说在杀青的过程中可能需要在熟练工人的指导下慢慢学习并摸索经验。

但杀青绝不是单纯的炒青或揉捻，它是利用高温破坏酶活性，终止酶促氧化作用，蒸发大部分水分，初步固定茶形并散发高沸点芳香物质的过程。

茶叶含水量高时手感黏滞，重而硬，若超过20℃，就会导致多酚物分解，茶味变得苦涩，色泽也会加深，不利于后期的干燥、包揉和整形工序。

总之温度的高低要根据鲜叶的含水量和质量随时调整锅温和投茶量的大小；反之如果忽高忽低或者时增时减投茶量就会影响成品的色香味形而降低品质。

以上就是中国名茶制作的基础流程，但这仅仅是个开始。

为了打造更优秀的名茶，在后面的环节中还有很多技巧和要求需要我们把握和熟练运用。

如果您有兴趣或兴趣进一步发展的话，建议您深入了解并掌握这些技能和知识，这样您就可以自己制作出真正属于您自己的名茶了。

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