猜猜看，中国名茶的做法里最火的是什么？没错，就是中国名茶的做法！让我们一起来看看它的魅力所在。

中国名茶的制作方法一、西湖龙井茶龙井茶是中国十大名茶之一，产于浙江杭州西子湖畔，不施肥、不打药，是真正的绿色饮品。

西湖龙井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下，其独特的“淡而远”“香而清”的绝世神采和非凡品质，在众多茗茶中独具一格，冠列中国十大名茶之首。

龙井茶采摘有三大特点：一早，二嫩，三勤。

所谓一早，是指杭州一带采茶时间在清明前后的嫩芽，而其他地方的茶叶一般采摘在谷雨前后，茶树上的叶子已经长大。

二嫩是指芽叶的采摘要在芽初展时最为鲜嫩。

三勤是指采摘的手法要勤，每天采摘的鲜叶都要及时进行加工处理。

1. 采摘 龙井茶的采摘有三大特点：一是早，二是嫩，三是勤。

早主要是因为西湖茶区都是在清明前后就开始采制，谷雨前后的茶更是细嫩鲜灵为人们所喜爱。

勤是因为采摘的手法很轻，只把细嫩的芽叶采下，芽虽小但数量多。

2. 拣别 拣别工具有竹筐和簸箕等。

将鲜叶放入竹筐内拣剔，去除老叶、黄片、茶梗等杂质。

拣别要细心，不能损伤芽头和叶芽。

3. 青锅 锅灶为炭灶，锅面要求平滑清洁。

锅温要均匀适中，并及时翻抛抖散茶叶，让其失水软化，是初步做形并固定形状的关键工序。

锅温比摇青温度要低，时间宜短。

4. 揉捻 将“青锅”后的小团冷坯放人揉捻桶中，在机械力的作用下进行初揉。

随后盛入簸箕内或青盆中用双手轻轻捧搓成条索状，同时去掉片末、嫩茎等杂质。

以不沾手和条索细紧为度。

揉捻的要求是在“热揉”时加压宜轻，以保持芽叶的完整，在条索基本成形后即可松茶散发水分。

5. 辉锅 辉锅是龙井茶精制的关键工序之一。

主要目的有三：一是进一步蒸发水分，固定形状；二是进一步去除杂质；三是使茶叶热化一致便于提高焙香。

辉锅时仍需用高温短时进行快速焙炒，当茶叶呈黄绿色或深绿色时即可起锅。

起锅后及时摊凉并筛剔片末、茎梗、老叶、黄片和红变部分。

6. 筛分、挺长、焙干、提香 将辉锅后毛茶倒入簸箕或筛子内进行筛分，分出各级芽叶和小片，分别归堆贮存。

再根据不同级别进行归堆整形提香和干燥。

最后达到符合各级规格的要领。

要求外形扁平光滑、挺秀尖削、色泽翠绿、香高味醇、口嚼无渣。

二、碧螺春的制作方法碧螺春是中国传统名茶，属于绿茶类，已有1000多年历史。

碧螺春产于江苏吴县太湖一带，碧螺春茶叶外形似螺，茸毛隐伏。

碧螺春采摘有三大特点：一是摘得早（一般在冬至至谷雨之间），二是拣得净（抓斗有力恰到好处），三是炒得灵（束手看炒而双手旋转翻炒），制优率高十分难得。

“从来佳茗似佳人”用它来形容碧螺春恰当不过了。

优质的碧螺春产区周围种的是当地特产苏髯绿茶品种，“土气”十足非常适宜于当地茶树生长的小环境和其独有的气候特点也使得茶叶特别容易形成茸毛多的特征而且经过杀青摊凉的过程由于在温湿度非常适宜茶叶“回潮回软”形成“条索纤细”具备了当地评价好的特色并基本不伤及内质营养成分几乎百分之百能够保值很高水平的毛尖状态绿茶以花果型态为主的为数很少此乃天时地利的特殊贡献具体技术要领归纳如下：抓准时机采摘于单芽及一芽一叶初展叶为主再辅以一定比例的单片一芽二叶初展鲜叶为主控制锅温以28℃-32℃之间为主以特制名机型的四壁光滑倾斜度较大的不锈钢炒锅中炒制既便于通风散热（火力不能太大）又便于翻炒均匀。

文章到这里就结束了，但中国名茶的做法的精彩还在继续。如果你也想成为其中的一员，那就赶紧行动吧！